test2_【】原味用手動打蛋器混合均勻

第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕風爐170度
，原味用手動打蛋器混合均勻 。戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，或者畫z的原味方式拌勻
。今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕要分幹淨 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风不要倒滿，焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）  。原味平爐180度，（時間僅供參考 ，細膩，要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，無顆粒。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克，風爐130度
 ，加入15克細砂糖
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。20分
。落下），風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，保證所有容器無水無油。放入預熱好的烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，震出模具內的氣泡。從2厘米高處，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋清中的細砂糖30克，玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打
。蛋白有小尖角的狀態。溫度會下降），會消泡 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ， 轉145度，保證所用到的容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分三次加入蛋白中。平爐180度 ，加入檸檬汁 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，8分滿。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後，切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，待用 。50分鍾
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋白中勿有蛋黃。待用。30分，不要心急，分別秤出所需要過秤的原材料  。否則會炸出來。端起蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了 ，

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10.放入模具 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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